サラミソーセージがすこしづつ形になってきました。とはいえ、まだまだ満足していません。これから、単なる製品づくりではなく、探求という新たなステージに入っていくのだと思います。
水分量と乾燥のバランス、発酵の深さ、菌の生育環境、香辛料の調和など、ずっとずっと奥深い世界が待っています。
新たな挑戦への一歩
前回の記事「サラミソーセージ、はじめます。」でお伝えしたように、私たちのサラミ作りはただのチャレンジではなく、長年培ってきた熟成技術と地域の素材を活かした探求そのものです。熟成を重ねるごとに変化する味わい、生菌やスパイスとの調和、新しい可能性がたくさん見えてきました。
strawは、ただの製造を超えて、“美味しさの探求”をテーマに掲げています。伝統と革新を融合させ、地元の素材を最大限に引き出しながら、熟成の奥深さを追求する。完成した時、その味わいは一体どんな景色を見せてくれるのか——その答えを探し求めています。
進化する味わい
試行錯誤を繰り返し、少しずつ進化するstrawのサラミソーセージ。これからも皆さまに新たな驚きと感動を届けられるよう、日々挑戦してまいります。
続報をお楽しみに。
